在食用鹽、工業(yè)鹽與亞硝酸鹽中，很多人都分辨不清楚這三者都有什么不同，簡(jiǎn)單的知道工業(yè)鹽不能用于餐飲中。在這三方面，大家對(duì)食用鹽的了解還是比較多的，但是最容易弄混淆的就是工業(yè)鹽與亞硝酸鹽，不少媒體在報(bào)道的時(shí)候，經(jīng)常講工業(yè)鹽說成亞硝酸鈉，其實(shí)兩者是有很大的區(qū)別的，同時(shí)我們常聽說的亞硝酸鈉（亞硝酸鹽）被非法添加到食品里，這個(gè)亞硝酸鈉（亞硝酸鹽）也是有誤解的。下面我們就主要來分別食用鹽、工業(yè)鹽與亞硝酸鹽。
食用鹽：指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽，主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時(shí)含有少量水份和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素。
工業(yè)鹽：工業(yè)鹽指的是原鹽，原鹽有湖鹽、井鹽和海鹽之分，其中海鹽因?yàn)楹Ｋ芰硕喾N元素，所以海鹽的工業(yè)價(jià)值相對(duì)要高些，食用價(jià)值要低些。以工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的基本化學(xué)工業(yè)主要產(chǎn)品有鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨、純堿、小蘇打等，所以工業(yè)鹽不同于食用鹽。
亞硝酸鹽：一類無機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉。但是亞硝酸鈉不屬于鹽的成分，只不過在外觀和滋味上與食鹽相似，嚴(yán)禁用于餐飲、服務(wù)等行業(yè)中。很多人認(rèn)為工業(yè)鹽和食用鹽只是質(zhì)量上的卻比，而當(dāng)沒有鹽的時(shí)候，所選擇使用的只是他們自己認(rèn)為是鹽的東西，從而就造成了系列中毒現(xiàn)象的發(fā)生。所以大家在這些方面要多加注意。
